Selbstgemachte Tagliatelle mit Walnuss-Pesto und Rotkohl

Schlagwörter

, , , ,

Selbstgemachte Tagliatelle mit Walnuss-Pesto und Rotkohl I

Wenn ich grad mal wieder etwas mehr Zeit zum Kochen zur Verfügung habe und es mich nach frischer Pasta gluschtet, dann nehme ich gerne die alte Pastamaschine meiner Mutter hervor. Das Ding ist älter als ich, quietscht ganz unerträglich, aber funktioniert immer noch bestens. Auch wenn viele selbstgemachte Pasta als hohe Kunst ansehen, mit ein bisschen Übung sind die frischen Nudeln ziemlich schnell zubereitet.

Frische Pasta kann man nur ganz schlecht mit gewöhnlichen Nudeln vergleichen. Sie haben etwas weniger Biss, sind dafür sehr leicht und schmecken viel besser. Ich habe diese Nudeln mit einem „Pesto“ aus gerösteten Baumnüssen und Petersilie verfeinert, welches ich im Übrigen im Mörser hergestellt habe. Dadurch werden die Geschmäcker noch besser aus den Zutaten herausgedrückt und können sich optimal miteinander verbinden. Um dem Gericht noch etwas mehr Biss zu verleihen, hebe ich am Schluss noch eine bisschen Rotkohl darunter.

Selbstgemachte Tagliatelle mit Walnuss-Pesto und Rotkohl II

Weiterlesen

Speck-Zwiebel-Quiche

Schlagwörter

, ,

Speck-Zwiebel-Quiche I

Quiche ist etwas, dass ich immer wieder gerne über Mittag koche, wenn ich etwas mehr Zeit habe. Und da man das Grundrezept ganz vielseitig gestalten kann, gab es bei uns schon ganz viele verschiedene Versionen davon. Vor einiger Zeit stellten wir ja bereits eines unserer Quiche-Experimente vor. Wenn ich aber ehrlich sein darf, den „Klassiker“ mit Zwiebeln und Speck kann man beinahe nicht schlagen.

Die Süsse der langsam gekochten Zwiebeln wird durch die Würze des Specks optimal ergänzt. Die cremige Eiermasse, die mit etwas Käse verfeinert wird, bringt das Ganze zusammen. Ich habe auch noch ganz wenig Thymian beigefügt für einen zusätzliche Note, den darf man aber auch gerne weglassen. Denn Speck kann man Würfeln oder in feine Scheiben schneiden (oder so kaufen), die Zwiebeln sollten grob in Spalten geschnitten werden.

Weiterlesen

Fenchel-Orangen-Salat

Schlagwörter

, , , ,

Fenchel-Orangen-Salat

Obwohl ich gesundes Essen sehr schätze, bin ich überhaupt kein Salatmensch. Und besonders im Winter hab ich nur ganz selten Lust darauf. Diese Woche war es aber wieder einmal so weit und so ist dieser Salat hier entstanden.

Die Fenchel-Orangen-Kombination gehört zu den italienischen Klassikern, den ich mit ein paar weiteren Zutaten bereichert habe um die Sache noch etwas interessanter zu gestalten. Da Sprossen und Granatapfelkernen bei mir zurzeit täglich auf dem Speiseplan stehen, dürfen Sie hier natürlich auch nicht fehlen. Der rote Radicchio gibt dem Ganzen noch etwas mehr Volumen und sättigt.

Fenchel-Orangen-Salat II

Weiterlesen

Karotten-Risotto

Schlagwörter

, , ,

Karotten-Risotto

Wie startet man eigentlich einen Blog ins neue Jahr? Mit vielen guten Vorsätzen oder gar einem Abspeckprogramm? Nun, bei uns wird es nichts dergleichen geben, da wir grundsätzlich sehr glücklich sind mit unserem Blog und den ausgewählten Rezepten. Auch in diesem Jahr wollen wir Euch weiterhin abwechslungsreiche, frische Gerichte vorstellen, die ohne viel Aufwand zuhause nachgekocht werden können.

Etwas was sich aber geändert hat, ist unsere Web-Adresse. Wir sind neu nun unter wwww.loeffelchenvollzucker.ch zu finden. Wer aber die alte WordPress-Adresse eingibt, wird automatisch weitergeleitet.

Das erste Rezept, welches wir Euch in diesem neuem Jahr vorstellen möchten, ist ein einfacher Risotto, welcher wir mit der Zugabe von Karotten etwas verfeinert haben. Die Karotten schmecken frisch und leicht süsslich, was wunderbar zur „Crèmigkeit“ des Risottos passt.

Karotten-Risotto

Weiterlesen

Chai-Müesli

Schlagwörter

, , , , , , ,

Chai-Müesli I

Nachdem wir in den letzten Wochen hier auf dem Blog über nichts anderes als den Advent, Weihnachten und Schlemmereien gesprochen haben, habe ich mir gedacht, es ist wieder einmal Zeit für ein etwas „neutraleres“ Rezept. Und was eignet sich da besser, als ein leckeres, alltägliches Müesli. Wie ihr ja bereits wisst, stelle ich mir meine Müesli am liebsten selber her. Dadurch kann ich die Zusammenstellung selber beeinflussen (ohne Rosinen!) und auch den Zuckergehalt kontrollieren.

Nebst der Zusammenstellung spiele ich auch sehr gern mit der „Würze“ des Müeslis. Indem man verschiedene Gewürze kombiniert und über die Haferflocken gibt, kann man nämlich dieses Frühstück auf ein ganz anderes Level bringen. Passend zur Winterzeit habe ich mir daher vor kurzem ein Müesli mit einer selbst zusammengestellten Chai-Mischung gemacht. das Schöne daran: Wenn man das Müesli mit etwas Milch zu sich nimmt, lösen sich die Gewürze allmählich in der Milch auf und so kann man zum Schluss des Frühstücks die „Chai-Latte“ direkt aus der Müesli-Schale trinken.

Weiterlesen

2 Guetzli-Rezepte & eine Verlosung

Schlagwörter

, , , ,

2 Guetzli-Rezepte + eine Verlosung I

Bereits im unseren letzten Beitrag haben wir über Traditionen in der Weihnachtszeit gesprochen. Wir sind dort aber etwas abgeschweift nach Schweden, wo wir diese herrlichen Safranbrötchen gefunden haben. Zurück in der Schweiz gibt es aber durchaus auch die ein oder andere Tradition, die man vorstellen könnte. Zum Beispiel das obligate „Guetzli-Backen“ im Advent. Guetzli sind für alle Nicht-Schweizer eigentlich nicht anderes als Plätzchen, und Plätzchen kommen bekanntlich in allen Grössen, Formen und Geschmäckern. Bei uns in der Familie ist Valerios Grossmutter die unangefochtene „Königin der Guetzli“. Sie backt im Advent bis zu zehn verschiedene Sorten, die wir dann zwischen Weihnachten und Neujahr geniessen dürfen.

Ich selbst bin eigentlich nicht so eine Guetzli-Tante. Ich mag vor allem nur wenige Sorten. Die beiden die ich heute hier vorstelle, gehören aber definitiv zu meinen Lieblingen. Wobei es sich technisch gesehen bei diesen Haferflocken-Keksen nicht wirklich um Plätzchen handelt, passen sie aber hervorragend in die Weihnachtszeit. Und die Mailänderli sind einfacher DER Klassiker schlechthin und dürfen in keiner Guetzli-Sammlung fehlen.

Übrigens: Wenn ihr weiter nach unten scrollt und die Rezepte ganz durchlest, werdet ihr noch auf eine Verlosung stossen. So kurz vor Weihnachten haben wir nämlich beschlossen, dass wir jemand von Euch noch beschenken wollen. Und zwar mit diesen witzigen Weihnachtsboxen, die wir von der Migros zur Verfügung gestellt bekommt. Einen Eindruck von ihnen erhält ihr übrigens bereits beim Bestaunen der Fotos.

Weiterlesen

Folgen

Erhalte jeden neuen Beitrag in deinen Posteingang.

Schließe dich 387 Followern an